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Receta de ensalada de espárragos a la plancha y huevo poché con vinagreta de limón

Receta de ensalada de espárragos a la plancha y huevo poché con vinagreta de limón

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Puede sonar elegante, pero aquí hay una comida súper rápida y súper saludable, perfecta para esos días en los que el tiempo (o la disposición para cocinar) no está realmente de su lado. Los espárragos y los huevos siempre son una buena combinación.


Washington, Estados Unidos

15 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 1 huevo grande
  • chorrito de vinagre
  • 1 puñado de espárragos, con las puntas duras recortadas
  • hojas de ensalada mixtas de su elección
  • unas virutas de queso parmesano
  • sal y pimienta para probar
  • Vinagreta de limón
  • 1 parte de jugo de limón
  • 1 parte de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Precaliente la parrilla, cubra los espárragos con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos pero aún firmes.
  2. Para escalfar el huevo: Llene una cacerola grande con agua de unos 7 cm de profundidad y déjela hervir a fuego lento. Agregue un chorrito de vinagre al agua y use una cuchara para hacer un remolino suave. Rompe el huevo en un tazón pequeño, una taza, una cazuela o un cucharón para sopa. Tenga cuidado de mantener la yema intacta. Bájelo al agua y cocine hasta que esté listo, 3-4 minutos.
  3. Haz la vinagreta combinando los ingredientes en un frasco y agitando bien. Mezcle las hojas de ensalada con la vinagreta.
  4. Sirva la ensalada colocando capas de verduras, luego espárragos y cubriéndola con el huevo escalfado. Agregue virutas de parmesano fresco y sazone al gusto con sal y pimienta.

Adiciones

Para la vinagreta, a veces le agrego orégano seco o mostaza de Dijon.

Véalo en mi blog

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Reseñas en inglés (1)

¡Acabo de comer esto, delicioso! -07 de mayo de 2011


Mordeduras de rosa

Aquí hay una comida súper rápida y súper saludable, perfecta para esos días en los que el tiempo (o la disposición para cocinar) no está realmente de su lado. Eso me pasa a menudo, y es muy fácil conformarse con un queso a la parrilla, pero tener una buena comida siempre me hace sentir mejor, y tener demasiados quesos a la parrilla en una semana me hace sentir como si realmente no estuviera buscando. después de mí. Entonces, mi truco consiste en mantener en el frigorífico muchas verduras que sean fáciles de preparar, así como ensaladas lavadas y listas para comer.

Los espárragos y los huevos siempre son una buena combinación, a menudo tengo huevos revueltos con espárragos salteados y tomates asados ​​& # 160 para el almuerzo. Esta vez escalfé mi huevo (vaya, eso no sonaba bien) y usé una de esas ensaladas mixtas en bolsas.

Este plato no me tomó tiempo para prepararlo y es tan fácil de hacer que incluso me sienta un poco tonto al publicar una receta, pero aquí va de todos modos.

Receta de ensalada de espárragos a la parrilla y huevo escalfado:

Un puñado de espárragos, con las puntas duras recortadas

Verduras mixtas o la ensalada que elijas

Vinagreta de limón (* ver receta a continuación)

Llene una olla grande con agua de aproximadamente 3 pulgadas de profundidad y déjela hervir a fuego lento. Agregue un chorrito de vinagre blanco al agua y use una cuchara para hacer un remolino suave. Rompe el huevo en un tazón pequeño, una taza, una cazuela o un cucharón para sopa. Tenga cuidado de mantener la yema intacta. Bájelo al agua y cocine hasta que esté listo, 3-4 minutos.

Mientras tanto, cubra los espárragos con aceite de oliva y cocine a la parrilla durante unos 10 minutos, hasta que estén cocidos pero aún firmes. Viste las lechugas con la vinagreta. & # 160

Sirva la ensalada colocando capas de verduras, luego espárragos y cubriéndola con el huevo escalfado. Agregue virutas de parmesano fresco y sazone al gusto.

Use 1 parte de jugo de limón, 1 parte de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agítalo bien. & # 160 A veces le agrego orégano seco o mostaza de Dijon.


Resumen de la receta

  • 1 ½ cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 ¼ cucharaditas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de espárragos, cortados
  • 8 rebanadas finas de jamón (alrededor de 2 onzas)
  • 4 huevos grandes
  • Spray para cocinar
  • 4 cucharaditas de cebollino fresco picado (opcional)

Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Agregue gradualmente el aceite de oliva, revolviendo bien con un batidor.

Cocine los espárragos al vapor, tapados, durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Coloque 2 rebanadas de jamón en el centro de cada uno de los 4 platos. Coloque los espárragos en forma pareja sobre el jamón serrano.

Agregue agua a una sartén grande, llenando dos tercios hasta que hierva. Reducir el fuego a fuego lento. Rompa los huevos en cada uno de los 4 moldes de crema pastelera (de 6 onzas) cubiertos con aceite en aerosol. Coloque las tazas de crema pastelera en agua hirviendo en una sartén. Tape la sartén y cocine por 10 minutos. Retire las tazas de crema pastelera del agua y retire con cuidado los huevos de las tazas. Coloque 1 huevo sobre cada porción y rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aderezo. Espolvoree cada porción con 1 cucharadita de cebollino, si lo desea.


Una versión elástica de la ensalada Niçoise, con rábanos y espárragos en lugar de tomates y judías verdes.

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Para los espárragos, llevar a ebullición una cacerola con agua con sal, agregar los espárragos y cocinar por 1-2 minutos.

Escurrir, devolver los espárragos a la sartén, retirar del fuego y rociar con aceite de oliva. Agite la sartén para cubrir los espárragos, luego sazone, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida.

Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté humeando, agregue los espárragos sazonados y escaldados y cocine a la plancha durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernos.

Agregue la mantequilla a la sartén y, cuando esté espumante, agite la sartén para cubrir los espárragos en la mantequilla.

Para la salsa holandesa, en una sartén no reactiva separada, caliente el jugo de limón y el vinagre de vino blanco hasta que hierva.

Coloca las yemas de huevo y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Ponga el motor a funcionar lentamente, luego agregue gradualmente la mezcla caliente de limón y vinagre a las yemas de huevo en un chorro fino, hasta que toda la mezcla se haya incorporado a las yemas de huevo.

Con el motor aún en funcionamiento, agregue gradualmente la mantequilla derretida a la mezcla en un chorro fino, hasta que se incorpore por completo.

Sazone, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida. Reservar y mantener caliente (cubrir la mezcla para evitar que se forme una piel en la superficie).

Para los huevos escalfados, lleve una cacerola pequeña con agua a fuego lento y luego agregue el vinagre.

Revuelva vigorosamente el agua hirviendo para crear un vórtice, luego rompa con cuidado dos de los huevos en el agua. Escalfa durante 2-3 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto, luego retira con cuidado de la sartén con una espumadera y deja escurrir sobre papel de cocina.

Repite el proceso con los dos huevos restantes.

Alternativamente, si lo usa más tarde, deje caer los huevos escalfados directamente en agua helada y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Hierva una olla con agua, luego agregue los huevos escalfados y cocine por 1 minuto solo para calentar. Escurrir sobre papel de cocina.

Para servir, divida los espárragos en partes iguales entre cuatro platos para servir. Coloque un huevo escalfado encima de cada ración de espárragos. Rocíe la salsa holandesa y sirva inmediatamente.


Ensalada de desayuno con tostada de huevo escalfado y aguacate

3. En una sartén grande con lados de 2 pulgadas de alto, agregue agua hasta llenar hasta la mitad, más vinagre hasta que hierva. Rompe los huevos con cuidado, de uno en uno, en una taza pequeña. Deslice lentamente los huevos en el agua mientras sumerge ligeramente la taza en agua. Cubra bien con una tapa y retire del fuego. Deje reposar 4 minutos o hasta que las claras de huevo estén bien cocidas y las yemas estén ligeramente blandas o hasta que estén cocidas.

4. Tostar el pan, cortar cada rebanada en 4 trozos y untar con la mezcla de aguacate. En un tazón grande, mezcle las verduras, los espárragos, la vinagreta y el tocino dividido en 4 platos. Cubra las ensaladas con huevos escalfados, tomates y queso, espolvoree con 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Adorne las ensaladas con cebollas y cebolletas fritas, si lo desea, sírvalas con una tostada de aguacate.


Valores nutricionales aproximados por ración:
464 calorías, 32 g de grasa (8 g saturada), 212 mg de colesterol, 776 mg de sodio,
30 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 4 g de azúcares, 2 g de azúcares añadidos, 19 g de proteína


Ensalada de espárragos y halloumi de verano

Ingredientes

  • 14 oz. 400 g de espárragos verdes, sin las puntas leñosas
  • 11 oz. 300 g de queso halloumi (ver consejo)
  • 1 cucharada 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
  • 3 onzas. (2 y frac12 tazas) 85 g (600 ml) de berros o lechuga rúcula
  • 3 onzas. (2 y frac34 tazas) 85 g (650 ml) de espinacas tiernas
  • 7 oz. 200 g de pepino, en espiral o en rodajas
  • 5 oz. 140 g de tomates cherry picados
  • 5 oz. 140 g de aguacate, aguacate en rodajas, en rodajas
  • sal y pimienta

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Aderezo de pesto

Ensalada

Para una sustitución sin lácteos, reemplace el queso halloumi con (1) huevo escalfado grande por porción.

Un simple aderezo de vinagreta mediterránea se puede sustituir por el aderezo de pesto.

Coloque los siguientes ingredientes en un frasco sellable:
- 1⁄2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1⁄4 de taza (60 ml) de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- sal y pimienta negra al gusto.

Agitar hasta emulsionar la vinagreta. Use 2 cucharadas (30 ml) por porción. Conservar en el frigorífico hasta por 5 días.

El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para seguir nuestras pautas. Encontrará la receta original en el libro de cocina de Martina, "El libro de cocina de la dieta cetogénica para principiantes". 1

Diet Doctor no recibe ningún pago ni otras consideraciones por la venta de los libros de cocina de Martina o la publicación de esta publicación. & larrhk


Cómo hacer panzanella de espárragos

Esta receta se combina muy rápido, por lo que es excelente para una cena entre semana o para servir como un plato principal de brunch de primavera.

Tostar el pan

Para que el pan absorba la mayor cantidad de salsa y aderezo, me gusta tostarlo durante varios minutos para que quede seco pero no crujiente.

Extienda los cubos en una bandeja para hornear con borde y hornee por 8 minutos.

Alternativamente, puede esparcir los cubos en la bandeja para hornear y dejar que se pongan rancios en el mostrador durante la noche.

Cocinar la mezcla de verduras

Mientras se tuesta el pan, cocine las verduras. [¡Debería decir que esta es una forma no tradicional de hacer panzanella! ¡Si la falta de tomates no te avisó para empezar!]

  1. Caliente el aceite y agregue el ajo verde (o los puerros más el ajo). Cocine hasta que el ajo se ablande.
  2. Agregue el caldo, los espárragos y la sal y revuelva para combinar todo. Tape la sartén y déjela cocinar hasta que los espárragos estén tiernos, esto toma de 3 a 4 minutos.
  3. Vierta la mezcla en un bol grande y agregue el estragón, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Escalfar los huevos

Mientras tanto, querrás escalfar los huevos en otro quemador. Use una sartén grande y profunda o un horno holandés ancho para hacerlo.

  1. Ponga a hervir varios centímetros de agua más un chorrito de vinagre blanco a fuego alto. Rompe los huevos uno a la vez en un molde pequeño y luego deslízalos en el agua. Mantenga un ojo en el hervor / fuego lento del agua. La temperatura del agua debe bajar debido a los huevos fríos.
  2. Cuando vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego para mantener un hervor muy suave. Si el agua está hirviendo, reduzca el fuego y espere a que hierva a fuego lento.
  3. Deslice suavemente los huevos en el agua, dejando espacio entre ellos. Déjelos sin tocar en la sartén durante 4 minutos para que las yemas fluyan.
  4. Retirar del agua con una espumadera a un plato forrado con una toalla limpia.

Para terminar la panzanella y servir

  1. Agregue el pan al tazón con la mezcla de verduras caliente y revuelva bien para permitir que el pan absorba el caldo y el aderezo.
  2. Divida la panzanella en tazones de pasta poco profundos.
  3. Desmenuza el queso de cabra sobre la panzanella.
  4. Coloque con cuidado el huevo escalfado encima de cada uno.
  5. Muela pimienta sobre cada porción y agregue una rodaja de limón a cada tazón.
  6. ¡Sirva caliente!

Receta de ensalada de espárragos y mimosa

¡Esta ensalada de verduras y mimosa es como primavera en una fuente!

Espárragos vibrantes, tiernos y crujientes, mezclados en una vinagreta sedosa y picante y cubiertos con huevos duros esponjosos, finamente cortados en cubitos, delicadas cebolletas, parmesano con nuez y tocino crujiente y desmenuzado.

Llena de sabores frescos, picantes, ligeros y ricos, esta ensalada de espárragos es el complemento colorido perfecto para cualquier (y cada) brunch, almuerzo o cena de primavera.


Recetas De Cena De Espárragos

Una olla de pollo y arroz con verduras de primavera

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Pizza de espárragos

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Panzanella de espárragos

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Pollo envuelto en prosciutto con espárragos

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Frittata con Jamón y Espárragos

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Pasta de espárragos y tocino de 5 ingredientes | Dame un poco de horno

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Tarta de espárragos con queso

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One Pan Lemon Parmesan Chicken and Espárragos

Aquí hay una receta de Chelsea & # x27s Messy Apron for One Pan Lemon Parmesan Chicken and Asparagus. Se compone de pollo parmesano con limón y ajo ligeramente empanados y espárragos, todo cocido en una sartén. ¡Qué sencillo y festivo!

Consejos de compra

Es un error común pensar que los tallos de espárragos más delgados son mejores que los más gruesos, pero cualquiera que haya comido espárragos frescos del jardín sabe que el mejor tipo de espárrago es el que acaba de recoger.

Busque espárragos que no tengan abolladuras ni imperfecciones o que tengan puntas amarillentas. Si es posible, elija un manojo donde los extremos de los tallos no estén secos (una señal de que no fueron cosechados recientemente).

Los espárragos se venden por racimos, que cuestan aproximadamente 1 libra cada uno.

Preparación

La parte inferior de los tallos es fibrosa y no tierna. Corta los espárragos donde se rompen naturalmente y composta la parte inferior.

Peladura

No es necesario pelar la parte inferior de los tallos, pero a menudo se ve en los restaurantes de alta cocina. Si le gusta cómo se ve, use un pelador de verduras afilado para pelar la base de cada tallo, aproximadamente 1/4 de la altura del tallo.

Cómo cocinar espárragos

La clave para cocinar espárragos es no cocinarlos demasiado. La textura es mejor cuando está tierna y crujiente. Si se cocina demasiado, se vuelve verde militar y la textura y el sabor son blandos y desagradables.

Recomiendo los siguientes tres métodos para cocinar espárragos.

Cocer al vapor o hervir: Esta es una excelente manera de cocinar espárragos para servir con salsa holandesa o para servir fríos con vinagreta. Cocine al vapor o hierva durante 3 a 4 minutos y sirva inmediatamente o en un baño de hielo.

Interrogatorio intenso: Asar espárragos a la parrilla es muy simple y agrega un agradable sabor ahumado. Me gusta usar una canasta de verduras para asar mis espárragos para evitar que se resbalen entre las rejillas. Ase de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor de sus lanzas.

Asado: Asar es una excelente opción cuando el clima no es lo suficientemente agradable para asar, pero aún así proporciona un delicioso sabor caramelizado. Ásela a 450 grados F durante 12 a 15 minutos.

¿Tienes hambre de más? Marque la página de mis 35 recetas saludables de espárragos, que contiene más de un mes de recetas para probar.

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Ver el vídeo: Receta de verduras a la plancha dos salsas de Karlos Arguiñano (Enero 2022).