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Ensalada de apio, manzana e hinojo

Ensalada de apio, manzana e hinojo

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharadas de estragón fresco picado en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 3 tallos de apio, en rodajas finas en diagonal, más 1/4 taza de hojas de apio sueltas
  • 2 bulbos de hinojo pequeños, cortados en rodajas finas transversalmente, más 1 cucharada de hojas de hinojo picadas
  • 1 manzana firme y crujiente (como Pink Lady, Gala o Granny Smith), cortada en juliana
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Batir los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Agregue el apio y las hojas de apio, el hinojo en rodajas finas y las hojas de hinojo picadas y la manzana; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Análisis basado en 6 porciones. 1 porción contiene: Calorías (kcal) 113.8 Calorías de grasa (kcal) 65.5 Grasa (g) 7.3 Grasa saturada (g) 1.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 12.1 Fibra dietética (g) 3.7 Azúcares totales (g) 4.6 Neto Carbohidratos (g) 8.4 Proteínas (g) 1.3 Sodio (mg) 61.2 Sección de Reseñas ¡Realmente delicioso! Servimos esto con pollo picante y brochetas de carne y fue el acompañamiento perfecto ya que los sabores eran frescos y refrescantes.

Hinojo, apio y ensalada de manzana verde

Si usted es como la mayoría de las personas, leer la línea anterior fue un poco incómodo y es posible que incluso haya experimentado una punzada de ansiedad. ¿Toma una decision? ¿Tengo que? Nos vemos obligados a tomar decisiones todos los días, pero eso no lo hace más fácil.

Cuando te detienes a pensar en ello, tu vida es la suma total de todas las decisiones que has tomado ... algunas tan pequeñas que parecen insignificantes y otras que pesan sobre ti durante días porque sabes que el resultado cambiará el curso de su vida.

Vadearás a través de una miríada de decisiones triviales hoy, desde el sabor de su café, hasta la gasolina que pone en su automóvil, hasta la comida que pone en su cuerpo. Es fácil dejarse engañar por creer que estos no tienen un impacto real en el panorama general.

Hará clic en automático mientras realiza su decisiones habituales hoy: estos ya no requieren un segundo pensamiento ya que sus preferencias están predeterminadas. La hora a la que se despierta cada mañana, la forma en que toma sus huevos, la frecuencia con la que hace ejercicio. Tus decisiones habituales juegan un papel muy importante en la determinación de los principales factores de tu vida, y estos no siempre son fáciles de modificar una vez que el hábito está establecido.

Y puede que incluso te enfrentes a un decisión que cambia la vida hoy, estos no aparecen todo el tiempo, pero cuando lo hacen, puede ser angustioso. ¿Deberías casarte con él / ella? ¿Continúas en este trabajo o inicias tu propio negocio? ¿Deberías tener otro hijo? Las decisiones que cambian la vida son bifurcaciones en el camino que exigen toda su atención y análisis.

Hay una cita famosa de Norman Schwartzkopf que dice: "Una mala decisión es mejor que ninguna decisión", lo que tiene sentido cuando te das cuenta de esa indecisión. es una decisión. Es mejor simplemente morder la bala, elegir un bando y seguir con él.

Haces un decisión que cambia la vida hoy, cuando abandona los alimentos procesados ​​y elige una dieta llena de ingredientes reales y saludables.

No es fácil. Ciertamente no es rápido. No es barato. Y no siempre es popular. Pero aún lo haces. A pesar de los obstáculos. A pesar de los desafíos. A pesar de las molestias. Y como resultado, experimenta una mejor salud, más energía, un cuerpo más delgado y abundante energía natural. Todo mientras comes comida auténticamente deliciosa.

Esta receta de ensalada de hinojo, apio y manzana verde es el acompañamiento perfecto para su cena navideña, o para servir junto con un asado o una porción de carne estofada. Es ligero y refrescante con un simple aderezo natural para ensaladas. ¡Disfrutar!


Cómo hacer una deliciosa y cremosa ensalada de manzana con apio e hinojo

Mientras escribo esto, espero que estés mirando el título de nuestra receta y ya pienses que esta ensalada será deliciosa, pero si por casualidad aún no estás convencido, déjame intentar arreglarlo.

Esta ensalada de manzana es una de las ensaladas más frescas y crujientes que hemos compartido con usted. Las manzanas brindan una nota dulce, el apio agrega frescura y, dado que las pelamos rápidamente de los trozos fibrosos, se ablandan, y luego el hinojo agrega un ligero crujido de regaliz (o anís). Para otra ensalada de manzana, prueba nuestra ensalada de farro y manzana con rúcula.

Para unir todo echamos las manzanas, el apio y el hinojo en un aderezo cremoso y ligero que es más ácido que dulce y terminamos con hierbas frescas y nueces tostadas. El aderezo es cremoso gracias a la crème fraîche, que sabe a crema agria cremosa, un poco menos picante. Nos encanta usar crème fraîche en nuestra cocina, pero si no la tiene a mano, la mayonesa, la crema agria e incluso el yogur natural funcionarán en su lugar.

Hemos servido esto como guarnición, casi tratándolo como si fuera una ensalada de col (aquí está nuestra receta tradicional de ensalada de col). También lo hemos usado como base para pechuga de pollo al horno, estas jugosas chuletas de cerdo, e incluso hemos mantenido toda la comida vegetariana y hemos apilado una mezcla de verduras asadas o calabaza asada encima.

Solo estás buscando unos 10 minutos para hacer la ensalada. y se conserva sorprendentemente bien en la nevera. Estaba un poco preocupado de que las manzanas no se mantuvieran bien, pero como agregamos una cantidad saludable de vinagre de sidra de manzana al aderezo, se mantienen crujientes durante uno o dos días en el refrigerador.

Variaciones de recetas sabrosas

Nos encanta esta ensalada de manzana tal como está, pero hay tantas variaciones que puedes intentar hacerla tuya. Estos son algunos de nuestros favoritos a continuación:


Ensalada de col de hinojo, apio y manzana

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1/4 cucharadita de azucar
1 bulbo de hinojo con frondas
2 tallos de apio, finamente cortados en diagonal
1 manzana firme (Fuji, Granny Smith, Gala, etc. & # 8230), sin corazón y cortada en juliana
sal y pimienta para probar

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar en un frasco pequeño. Coloque la tapa en el frasco y agite para combinar. Alternativamente, puede batir los ingredientes del aderezo en un tazón. Dejar de lado.

Corta los tallos y el extremo de la raíz del bulbo de hinojo. Retire las hojas de los tallos y córtelas en trozos grandes, si es necesario. Agregue las hojas a un tazón grande. Corta el bulbo de hinojo por la mitad y corta el corazón. Corta finamente el bulbo de hinojo y colócalo en el bol con las hojas.

Agregue el apio en rodajas y la manzana en juliana al tazón. Vierta el aderezo sobre la mezcla y revuelva para cubrir. Sazone la ensalada con sal y pimienta y revuelva nuevamente.


Hamburguesas de canguro con manzana, hinojo + ensalada de apio

Estas hamburguesas están hechas con ensalada de hinojo fresco, manzana y apio, lo que le da a esta comida la frescura perfecta para acompañar la rica carne de canguro.

Porciones: 4 Preparación: 15 minutos
Cocinando: 10 minutos

  • 500 g carne picada de canguro.
  • 1/2 cebolla dorada, finamente picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 tallos de tomillo, hojas picadas y tallos descartados (o 1 cucharadita de tomillo seco).
  • 1/2 taza harina de almendra.
  • 1 huevo.
  • sal marina y pimienta negra recién molida.
  • aceite de oliva, para freír.

Ensalada De Manzana, Hinojo + Apio

  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en palitos de fósforo.
  • 1/2 Bulbo de hinojo, finamente cortado en palitos de fósforo.
  • 1 pequeño manzana verde, finamente cortada en palitos de fósforo.
  • 1-2 cucharada mayonesa de huevo entero con toda la grasa.
  • 1 cucharada jugo de limon.
  • 2 cucharadas hojas de hinojo.
  • sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar.
  • 4 panecillos de masa fermentada, cortados por la mitad.
  • 100 gramos queso feta de cabra.
  • 1 taza hojas de rúcula.

1. Primero haga la ensalada. Corta todas las verduras y combina todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Mezcle para combinar y reservar.

2. Para hacer las hamburguesas, agregue todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado. Forme la mezcla en cuatro empanadas gruesas del mismo tamaño.

3. Para cocinar, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloque las hamburguesas en la sartén durante 5 minutos por cada lado. Retire las hamburguesas de la sartén y colóquelas en un plato cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos. ¡Esto los cocinará perfectamente!

4. Unte cada base de panecillo con una capa de queso de cabra y ¼ de taza de rúcula. Cubra con hamburguesa de canguro y termine con hinojo, manzana + ensalada de apio.

¿No tienes acceso a carne de canguro donde estás? No se preocupe, cámbielo por cordero de ternera picada.

Estas hamburguesas están hechas con ensalada de hinojo fresco, manzana y apio, lo que le da a esta comida la frescura perfecta para acompañar la rica carne de canguro.

Ingredientes

Empanadas de canguro

  • 500 g carne picada de canguro.
  • 1/2 cebolla dorada, finamente picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 tallos de tomillo, hojas picadas y tallos descartados (o 1 cucharadita de tomillo seco).
  • 1/2 taza harina de almendra.
  • 1 huevo.
  • sal marina y pimienta negra recién molida.
  • aceite de oliva, para freír.

Ensalada De Manzana, Hinojo + Apio

  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en palitos de fósforo.
  • 1/2 Bulbo de hinojo, finamente cortado en palitos de fósforo.
  • 1 pequeño manzana verde, finamente cortada en palitos de fósforo.
  • 1-2 cucharada mayonesa de huevo entero con toda la grasa.
  • 1 cucharada jugo de limon.
  • 2 cucharadas hojas de hinojo.
  • sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar.

Servir

  • 4 panecillos de masa fermentada, cortados por la mitad.
  • 100 gramos queso feta de cabra.
  • 1 taza hojas de rúcula.

Direcciones

1. Primero haga la ensalada. Corta todas las verduras y combina todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Mezcle para combinar y reservar.

2. Para hacer las hamburguesas, agregue todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado. Forme la mezcla en cuatro empanadas gruesas del mismo tamaño.

3. Para cocinar, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloque las hamburguesas en la sartén durante 5 minutos por cada lado. Retire las hamburguesas de la sartén y colóquelas en un plato cubierto con papel de aluminio durante 5-10 minutos. ¡Esto los cocinará perfectamente!

4. Unte cada base de panecillo con una capa de queso de cabra y ¼ de taza de rúcula. Cubra con hamburguesa de canguro y termine con hinojo, manzana + ensalada de apio.

¿No tienes acceso a carne de canguro donde estás? No se preocupe, cámbielo por cordero de ternera picada.


Ensalada de col de manzana e hinojo

Una gran ensalada de repollo es ligera y crujiente con un aderezo lo suficientemente picante como para atravesar la riqueza de las carnes a la parrilla y ahumadas. La adición de hinojo y manzanas hace que esta ensalada sea particularmente apropiada para servir junto con la carne de cerdo. No omita las semillas de apio. Añaden un toque crujiente de sabor que realmente despierta la vinagreta.

Si el cilantro no es lo tuyo, puedes sustituirlo por menta o albahaca, o una mezcla de hierbas.

Preparar con anticipación: La ensalada es mejor si se deja reposar durante unos 15 minutos antes de servir.

Notas de almacenamiento: La ensalada se puede refrigerar hasta por 2 días, aunque la col estará menos crujiente después del primer día.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 10-12 porciones

Ingredientes
Direcciones

En un tazón grande, combine el repollo, el hinojo, la cebolla y la manzana. Sazone con sal y revuelva para combinar. (Es posible que el repollo necesite más sal, así que pruebe a medida que avanza).

En un tazón o frasco pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la miel, la semilla de apio y la pimienta. Pruebe y endulce con más miel, si lo desea, y sazone con una pizca de sal. Vierta lentamente la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada, usando solo lo suficiente para cubrir ligeramente todo el repollo. (Es posible que le queden sobras). Mezcle la ensalada para distribuir uniformemente la vinagreta, luego doble el cilantro.

Espolvoree con las hojas de hinojo reservadas, si lo desea.

La ensalada se puede servir de inmediato, pero es mejor después de unos 15 minutos de descanso. El repollo y las cebollas absorberán el sabor del aderezo cuanto más tiempo se asiente la ensalada.

Fuente de la receta

De la autora de libros de cocina digital con sede en Detroit y chef privada Angela Davis.


Ensalada De Hinojo Y Manzana

1 bulbo de hinojo mediano, sin corazón y en rodajas finas (ver nota)

2 tallos de apio, finamente cortados al bies

1 manzana Granny Smith pequeña, sin corazón y en rodajas finas

1 cucharada de hojas de hinojo, picadas

Nota: para quitar el corazón de un bulbo de hinojo, corte los tallos verdes y las hojas del bulbo blanco. Luego, corte el bulbo por la mitad y retire las capas externas marchitas o sucias como lo haría cuando corta y pela una cebolla. Cerca del extremo de la raíz, habrá una pieza central que es muy difícil de comer (similar al repollo), por lo que con su cuchillo, corte en rodajas en ángulo en el centro (debería verse como un triángulo recortado) y luego deseche el duro parte.

Aderezo de manzana

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

En un tazón grande, combine el hinojo en rodajas, el apio, la manzana y las hojas de hinojo. Mezcle juntos.

Luego, en un frasco pequeño de albañil o en un recipiente para delicatessen con tapa, combine todos los ingredientes del aderezo y agite. Sazone con sal kosher y pimienta negra al gusto (comience con una pizca pequeña y continúe desde allí a su gusto). Viste la ensalada con todo el aderezo que quieras y sírvela con tu plato favorito de mariscos o pollo. Cualquier aderezo sobrante puede guardarse en el refrigerador y usarse para más ensaladas de su elección.


Ensalada De Manzana, Hinojo Y Apio

El hinojo es comestible desde sus tallos verdes hasta el bulbo blanco pálido. El uso de la verdura entera no solo es práctico, sino que también agrega una variedad de bonitos colores a su plato.

Ingredientes

  • 1/2 taza de hinojo en rodajas finas
  • 1/2 taza de apio en rodajas
  • 1/2 taza de uva roja sin semillas cortada a la mitad
  • 1 manzana Red Delicious pelada, sin corazón y picada
  • 1/4 taza de nuez tostada picada
Aderezo de semillas de amapola:
  • 1/4 taza de yogur natural estilo balcánico
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 de cucharadita de semillas de amapola
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimentón

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Sodio 36 mg
  • Proteína 2 g
  • Calorías 122.0
  • Grasa total 6 g
  • Colesterol 3 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Carbohidrato total 17 g

Método

Aderezo de semillas de amapola: En un tazón grande, mezcle el yogur, la miel, el jugo de limón, la mostaza, las semillas de amapola, la sal y el pimentón hasta que quede suave.

Agregue hinojo, apio, uvas y mezcla de manzana para cubrir. Sirve espolvoreado con nueces.


Detalles de la receta

Pruebe este toque de sabor en una ensalada clásica y cremosa que tiene sabores contemporáneos de hinojo, manzana y salsa de ajo y miel RedHot Stingin 'de Frank, que agrega carácter y profundidad de sabor a esta ensalada sensacional. Nuestra tentadora ensalada es crujiente y apetecible sobre nuestra falda ahumada con ensalada de hinojo y manzana.

Para la ensalada de manzana con hinojo:

  1. Mezcle el azúcar, la semilla de apio y el vinagre en un bol para disolver el azúcar.
  2. Combinar con mayonesa, Frank's, hinojo y manzana.
  3. Mezcle con repollo rallado y cebolla verde.
  4. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.

CONSEJO DEL CHEF!

Esta receta rinde porciones de 10-1 / 3 taza.

Es mejor triturar el hinojo recién y cortar la manzana directamente en el aderezo justo antes de preparar la ensalada para que ninguno se oxide, si la ensalada requiere una vida útil más larga.

Esta ensalada combina perfectamente con nuestro "sándwich de ensalada de ensalada de hinojo y pechuga ahumada" que se encuentra en http://www.mccormickforchefs.com

  • Tipo de receta: Ensaladas Envolturas de lechuga y Ensaladas de acompañamiento
  • Cocina: América
  • Tiempo de preparación: 1 hora.
  • Tiempo total: 1 hora
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)
  • Calorías: 120
  • Sodio: 100 mg
  • Hidratos de Carbono: 6 g
  • Proteína: 1 g
Ensalada de manzana con hinojo | Ingredientes PARA 4 PERSONAS
Personalice el tamaño de su porción:

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Ensalada de col de manzana e hinojo

Una gran ensalada de repollo es ligera y crujiente con un aderezo lo suficientemente picante como para atravesar la riqueza de las carnes a la parrilla y ahumadas. La adición de hinojo y manzanas hace que esta ensalada sea particularmente apropiada para servir junto con la carne de cerdo. No omita las semillas de apio. Añaden un toque crujiente de sabor que realmente despierta la vinagreta.

Si el cilantro no es lo tuyo, puedes sustituirlo por menta o albahaca, o una mezcla de hierbas.

Preparar con anticipación: La ensalada es mejor si se deja reposar durante unos 15 minutos antes de servir.

Notas de almacenamiento: La ensalada se puede refrigerar hasta por 2 días, aunque la col estará menos crujiente después del primer día.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 10-12 porciones

Ingredientes
Direcciones

En un tazón grande, combine el repollo, el hinojo, la cebolla y la manzana. Sazone con sal y revuelva para combinar. (Es posible que el repollo necesite más sal, así que pruebe a medida que avanza).

En un tazón o frasco pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la miel, la semilla de apio y la pimienta. Pruebe y endulce con más miel, si lo desea, y sazone con una pizca de sal. Vierta lentamente la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada, usando solo lo suficiente para cubrir ligeramente todo el repollo. (Es posible que le queden sobras). Mezcle la ensalada para distribuir uniformemente la vinagreta, luego doble el cilantro.

Espolvoree con las hojas de hinojo reservadas, si lo desea.

La ensalada se puede servir de inmediato, pero es mejor después de unos 15 minutos de descanso. El repollo y las cebollas absorberán el sabor del aderezo cuanto más tiempo se asiente la ensalada.

Fuente de la receta

De la autora de libros de cocina digital con sede en Detroit y chef privada Angela Davis.


A continuación, le mostramos cómo transformar la ensalada de col de un jugador de apoyo al aire libre en una estrella.

La ensalada de col me confundió cuando era niño. La pila empapada de repollo rallado y zanahorias en un charco de aderezo aguado y demasiado dulce no era nada atractivo. Junto a la ensalada de papas y la ensalada de macarrones (que sin duda había sido tocada por las manos de una abuela o tía), la ensalada de col parecía más una ocurrencia tardía en la comida al aire libre, algo que alguien recogió de la tienda de comestibles en lugar de cocinar una guarnición. Un relleno de mesa, como me gustaba llamarlo, justo al lado de la triste fuente de zanahorias baby y apio. A regañadientes, comí mi ensalada de col, al menos hasta que tuve la edad suficiente para ejercer mi derecho estadounidense de no agregarla a mi plato en absoluto.

Los historiadores de la comida saben que los antiguos romanos comían ensaladas de repollo rallado aderezadas con vinagre, huevos y especias, quizás el primer guiño a la eventual inclusión de la mayonesa, que no se inventó hasta el siglo XVIII. Si bien se pueden encontrar repollos en todo el mundo, fueron los colonos holandeses quienes trajeron el repollo al Nuevo Mundo y desarrollaron por primera vez la ensalada de col que los estadounidenses amaron. Los holandeses acuñaron "koolsla" como una traducción literal de ensalada de repollo. En "Travels in North America The English Version of 1770", Peter Kalm escribe sobre "una ensalada inusual", que "sabe mejor de lo que uno puede imaginar ... repollo ... cortado en tiras largas y delgadas aderezadas con aceite, vinagre, sal y pimienta, bien mezclado para distribuir uniformemente el aceite ".

Hoy en los Estados Unidos, hay tantas variedades de ensalada como aderezos para ensaladas, con algunas diferencias regionales claras. En Lexington, Carolina del Norte, el repollo se mezcla en una vinagreta roja picante hecha con salsa de tomate. La mostaza amarilla es popular en las ensaladas hechas en Carolina del Sur y Alabama. En otras partes del sur, los aderezos a base de mayonesa a veces incorporan suero de leche. Y luego, hay diferencias en la forma en que se corta el repollo, ya que algunas personas prefieren las tiras clásicas mientras que otras exigen una picada áspera. Seguramente verá ensalada de col en los restaurantes de pollo frito o apilada en platos, desde perros calientes hasta sándwiches de carne en conserva. Pero en mi experiencia, el repollo realmente brilla junto con la barbacoa.

No fue hasta que me convertí en bloguero de comida y necesité desarrollar recetas para la temporada de parrilladas de verano que volví a visitar la ensalada de col. Para entonces también había eliminado la mayoría de los alimentos procesados ​​de mi dieta, por lo que los aderezos comprados en la tienda y las guarniciones de delicatessen dieron paso a las vinagretas caseras y el repollo recién rallado. A veces incorporé rodajas de manzanas en juliana e hinojo raspado, y en ocasiones reemplacé el repollo por completo con col rizada, berza, brócoli o incluso coles de Bruselas. Estas ensaladas, técnicamente, todavía puedes llamarlas ensalada de col porque "cole" se refiere a toda la familia de las brassicas, cambiaron la forma en que me sentía acerca de una guarnición que a menudo se pasa por alto. Como cocinero casero curioso con una creciente apreciación por la necesidad de acidez en el plato, la bombilla finalmente se había encendido.